餐桌上的胆固醇大户被揪出,不想血管堵

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前言

胆固醇，在很长一段时间里都让人闻之色变，大家纷纷把它当成血管堵塞的罪魁祸首。

但事实上，胆固醇并不是大家想象中的豺狼虎豹，相反还重要的不得了。

只有胆固醇的数值超出了正常水平范围内，才会对我们产生不良影响。

要想保持正常的胆固醇数值，首先就是要远离这三种食物，这都是餐桌上的胆固醇大户，我们需要敬而远之。那么，胆固醇是什么？哪三种食物胆固醇又高呢？

什么是胆固醇

首先，让我们一起来了解一下，胆固醇到底是什么。

作为一种类脂物质，胆固醇是普遍存在于人体所有细胞里的一种脂质，它可以通过摄入食物和自身合成两种方式获得，在人体的生理调节中扮演着重要角色。

像构建细胞膜，合成激素，维持细胞正常功能等，都少不了胆固醇在其中帮忙。

这么一看，胆固醇对人来说可是极为重要的。那这是不是意味着，胆固醇越多越好呢？答案并不是。

当血液中的胆固醇水平过高时，尤其是低密度蛋白胆固醇过高，就会增加人患心血管疾病的风险，还可能引发胆囊炎，胆结石，糖尿病等一系列的疾病。

同样的，胆固醇也不是越低就越好。作为胆汁的原料，胆固醇需要转化成胆汁酸盐去合成雌二醇，皮质醇等类二固醇激素，以调节身体的脂蛋白的代谢。

如果胆固醇过低，低于mg/dl，就可能诱发呼吸道疾病，出血性中风，甚至癌症。

并且，胆固醇水平过低，还会影响到大脑的健康，让人产生焦虑，抑郁情绪，甚至做出极端行为。

所以，我们必须要把胆固醇水平控制在一定的健康范围内。

两大条件导致胆固醇变高

既然要防止胆固醇变高，我们就要知道，是什么在影响胆固醇的数值。

首先，胆固醇主要有自身合成和外部摄入两种获得途径。其中，自身合成占很大一部分。有70％的胆固醇都来源于人体自行产生。

像有些人，天生就存在一种遗传性高胆固醇血症，所以无论他们怎么控制，都无法让身体正常代谢或者调控胆固醇的含量。

而肥胖也是导致胆固醇升高的主要内部原因之一，由于脂肪组织增加，胆固醇的合成和存储机会也会变大。

并且，胆固醇变高也和人的年龄和性别有关，随着年龄的增长，人体的胆固醇调节机制就会逐渐减弱，胆固醇水平也会因此升高。

在50岁后，男性也普遍比女性更容易出现胆固醇水平升高的现象。至于引起胆固醇水平变高的外部原因，那就更多了。

众所周知，运动可以促进新陈代谢。所以，如果一个人缺乏足够运动的话，就很可能导致体内的胆固醇无法被消耗和代谢掉。

像吸烟酗酒，或者是服用一些类固醇药物也会使体内的胆固醇水平不稳定。

不过，要说最关键的外部因素，还是由于饮食原因。

长期食用高脂肪食物，会使饱和脂肪膳食胆固醇进入我们的消化系统中，并被血液吸收，增加肝脏合成胆固醇的速度，并抑制胆固醇从肝脏到胆汁中的排泄，促进胆固醇的累积，致使胆固醇水平升高。

像面包，白米饭这种高碳水类的食物中富含大量的糖分，很容易被转化为脂肪储存起来，导致体重增加和肥胖，提高胆固醇水平。

三类食物要少吃

我们已经了解到了膳食摄入是胆固醇升高的主要外部原因。

那么具体有哪些食物需要让高胆固醇人群注意食用呢？

1、蛋黄类

众所周知，鸡蛋是一种营养含量极高的食物。很多人都把鸡蛋当作一天中的第一餐，用来补充身体所需蛋白质和能量，甚至还能提高记忆力。

然而，胆固醇过高的人却对鸡蛋和其他蛋黄类制品是万万碰不得的。

蛋黄类食品中，含有的脂肪和胆固醇比较多，而其含有的脂肪恰恰是能够促使肝脏产生更多胆固醇的反式脂肪酸。

并且，蛋黄本身就是一种富含丰富胆固醇的食物，在摄入过程中，其营养成分都会被吸收进血液中，这也就是为什么服用蛋黄类食品后，人们血液中的胆固醇水平都会增高。

此外，蛋黄中富含卵磷脂，这种物质能够增加肠道对于胆固醇的吸收。所以，吃蛋黄类食品对于胆固醇高的人群来说非常不利。

不过，对于胆固醇过低的人群来说，倒是可以保持每天都吃两个鸡蛋，来平衡体内的胆固醇水平。

2、动物内脏，脑类，骨汤

对于有的人来说，动物内脏是一种美事，但有的人却无法接受。

无论你是哪类人，假如胆固醇水平过高的话，还是把动物内脏拒之口外吧。

以肝脏，肾脏，心脏为代表的动物内脏对比肌肉组织来说，胆固醇含量普遍更高。

当人们摄入动物内脏或者大脑时，其中丰富的胆固醇会被消化系统吸收并进入血液循环。从而导致血液中胆固醇水平升高。

而动物内脏中通常含有的较高比例的饱和脂肪酸，也会促使肝脏产生更多的低密度脂蛋白胆固醇，容易在血管壁上沉积形成动脉粥样硬化。

用动物骨头熬制成的汤虽然营养价值极高，但由于高温烹饪，将其中的胆固醇释放出来，并溶解入汤，对平衡胆固醇水平也不好。

3、富含反式脂肪酸的食脂

乍一听这个名字，您可能会觉得很拗口，什么是反式脂肪酸？

您只需要记住，市面上的所有棕榈油和植物黄油制品，饼干薯片以及大部分蛋糕等烘焙食品都含有反式脂肪酸就够了。

反式脂肪酸有着将血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高的能力，同时还能降低高密度脂蛋白胆固醇，而且其降低的高密度脂蛋白胆固醇恰恰有助于清除体内的坏胆固醇。

这种脂质变化减弱了这种保护作用，很有可能会影响胆固醇水平，增加心脑血管疾病风险。

结语

看过文章以后，相信大家已经充分了解了胆固醇对人体的影响，并对怎么通过饮食来控制体内的胆固醇含量有了一定的认识，在此也希望大家健康养护有个好身体！

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